小さい頃から野菜に囲まれて育った私は、野菜が大好き！
実はジュニアベジタブル＆フルーツマイスターの資格を持っています。
そんな私が、おいしくケールを食べる方法を教えます！
まずはちょこっと栄養のお話。
ケールは生で食べるのが栄養価高し！
ケールのイメージって、青汁のCM「う〜ん、まずい！もう一杯！」じゃないですか？
私の世代はきっとそうですw
青汁のイメージが強いため、日本だとあまりケールそのものに出会うことも少ないのでは？
アメリカだと、必ずスーパーに並んでいます。
種類はいくつかありますが、よく見かける一般的なものは「カーリーケール」です。
こんなやつです↓
そんなケールさんは、栄養のカタマリ！
- がん予防になるβカロテンはトマトの5倍
- ビタミンCはみかんの2.5倍
- カルシウムは牛乳の2倍
- 食物繊維はセロリの2.4倍
- 生活習慣病予防になるビタミンEはピーマンの3倍
ざっとそんな感じで、総合的には「ほうれん草」といい勝負です！
しかし！せっかくの栄養も、加熱をするとビタミンCやβカロテンは減ってしまいます。
だからこそ、生で食べていただきたい！
わが家の生ケールサラダの作り方
この「ひと手間」で生のケールは見違えるほど輝きます！
包丁もまな板も要りません。
1 水洗い
芯のところに土や汚れがついていたりします。
また、葉っぱの裏にはアブラムシがついていることも。
アブラムシは食べても問題ないですが、私の場合、見た目で食欲を失いますw
2 しっかり水をきる
完ぺきでなくてもいいので、しっかり水をきっておきましょう！
3 手でちぎって芯と分ける
一口サイズにちぎっておくと良いです。
4 オリーブオイルと塩ひとつまみを加えてマッサージ
このひと手間をするとしないとで全然違います。
オリーブオイルも塩も少量で構いません。
マッサージをして全体にオリーブオイルと塩が行きわたればそれでOKです！
もみもみマッサージすることがとっても重要！！
仕上がりはこんな感じ↓
少し光っているのがわかると思います！
これによって苦味もだいぶマシになりますよ。
5 好きな野菜を加える
マッサージしたケールをベースにいろんな野菜を加えます！
わが家はトマトとブロッコリーときゅうりを加えることが多いですが、
キヌアやチーズ、ひよこ豆、きざんだサラミを加えたりすると、お洒落度アーーップ！
6 完成！！
とってもキレイな緑で食欲をそそります！
全部まぜまぜして、あとはお好みのドレッシングで食べるだけ！
ケールによく合うおすすめのドレッシングは、さらっとしたさっぱり系よりも、
どろっとした濃厚系がよく合います。
ケールを選ぶときのポイント
キレイな緑色でパリッとしているものが良い
黄色がかったケールがたまにありますが、鮮度があまりよくありません。
葉っぱがふにゃふにゃしていてパリッとしていないのも、鮮度がすでに落ちています。
虫が苦手な方はオーガニックではないものがオススメ
オーガニックのケールにはアブラムシがよくついています。
アブラムシたちも大好きなんでしょうね・・・
食べても問題ないのですが、虫が嫌いな方には恐怖ですw
よく葉っぱの裏に潜んでいるのですが、けっこう取るのが面倒なんです。
Trader Joe’sで売られている袋野菜のオーガニックケールにも、たまについています。
ファーマーズマーケットで売られているケールにも、すごい勢いでついているので虫が苦手な方は葉っぱの裏側をチェックしてくださいね！
まとめ
- ケールは生で食べるのが一番栄養価が高いので、生で食べるべき！
- オリーブオイルと塩がケール全体に行きわたるまでマッサージ！
ロサンゼルスのレストランでサラダを頼むと値段が高くて困っていました・・・
サラダが大好きなのに、サラダだけで15ドルとか。
特に、ケールサラダは高いんです！
ぜひ、節約にもなるので家で生ケールサラダを作って、健康になりましょう！
参考文献：Composition and antioxidant activity of kale (Brassica oleracea L. var. acephala) raw and cooked
日本のケールの栄養価：文部科学省＜五訂増補日本食品標準成分表＞
アメリカのケールの栄養価：U.S. Department of Agriculture
私が今住んでいるところはロサンゼルスなので、アメリカの中でも特に物価が高いところです。 ロサンゼルスに住みながら、私が一番困ったこと。 それは食費が高いこと。 日本の定食屋さんで500円くらいで食べられる食事がアメリカでは[…]
